Viticultura
Terra de Falanis elabora vinos en Mallorca, Montsant, Calatayud y Penedès. Las variedades autóctonas y la particularidad de cada suelo y el clima son las piezas angulares de nuestras elaboraciones.
Variedades autóctonas y amor por el terroir
Comarcas vinícolas
En Mallorca elaboramos dos vinos: Castell de Santueri blanco y Castell de Santueri tinto. Bajo un clima mediterráneo y un paisaje isleño, apostamos por las variedades autóctonas de la zona. La premsal y la callet para el blanco y el Mantonegro, la Fogoneu y la propia callet ( la variedad estrella de Mallorca) para el tinto.
Las uvas son recogidas a mano en pequeñas cajas, seleccionadas y sometidas a un meticuloso proceso de vinificación y su posterior crianza.
Son viñas que dan vinos frescos, con un terroir con mucha profundidad de tierra, con disposición de agua y con más arcilla de la habitual, lo que les aporta una gran expresión.
En la comarca del Montsant elaboramos Llenca Plana. Es un vino de gran valor basado en las variedades autóctonas de la Serra d’Almos. Las viñas que producen este vino están rodeadas de olivos y cerezos que le confieren unas características únicas. Unas viñas que se encuentran en un lugar privilegiado y que se benefician del clima mediterráneo. Este entorno influye en el resultado del vino. Una biodiversidad que potencia el conjunto de los diferentes cultivos. Aquí las Cariñena y la Garnacha son las variedades protagonistas.
En el caso de Calatayud, y con unas viñas únicas a una altura entre 900 y 1.100 metros con diferentes orientaciones, elaboramos GTX. Una viña sin tratamiento más allá de alguno con azufre hecho a mano. Es nuestro “vino pirata”. Un vino concebido con la pretensión de gustar por si solo y que emocione más allá de lo políticamente correcto. Las viñas viejas de Garnacha y unos suelos rocosos, pendientes abruptas y hierbas aromáticas son las piezas clave para entender este vino y la singularidad de esta zona vinícola.
Tutum ba es nuestro cava elaborado con las variedades autóctonas de Penedès (Xarel.lo) la variedad más rústica de las tres y la que le da más estructura al vino y permite su buen envejecimiento; y Conca de Barberà (Parellada y Macabeu). La primera le aporta el frescor y la parte más floral, mientras que la Macabeu le imprime aromas más complejos al resultado final. Vinificadas por separado antes de la segunda fermentación en botella se realiza el coupage y tras la champanización mediante el método tradicional, se somete a envejecimiento dentro de la propia botella.
