Castell de Santueri Blanc

VARIETATS DE RAÏM

60% Premsal i 40% Callet.

Elaborat amb vinyes de Premsal i Callet de la zona de Felanitx on la terra roja li dóna el seu màxim equilibri i expressió.

COLLITA

Es verema totalment manual dins caixes de 10kg.

ELABORACIÓ

Es selecciona manualment el raïm quan entra dins la bodega. Tot seguit es fa una maceració pel·licular d’unes hores seguit d’una premsada i d’un acurat desfangat. La producció és de baix rendiment i la selecció és extremadament rigorosa per poder tenir una criança que conservi la seva frescor.

ENVELLIMENT

La fermentació és produeix a 16ºC. El 100% del vi fermenta i es cria dins dipòsits de ciment on restarà amb els seus baixos durant uns mesos.

GRADUACIÓ ALCOHÒLICA

12% Vol.

ACIDESA TOTAL

6.3 g/L

pH

3.45