Castell de Santueri Rouge

REBSORTEN

Callet, Mantonegro, Cabernet Sauvignon.

LESE

Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand in kleinen 10-kg-Kisten.

WEINBEREITUNG

Hergestellt aus Trauben von Rebstöcken aus dem Südosten der Insel Mallorca. Dank des Einflusses des Meeres sind die durchschnittlich 20 Jahre alten Weinstöcke durch und durch gesund und liefern besonders ausgewogene, schmackhafte Trauben. Alle Trauben werden einer strengen manuellen und optischen Auslese unterzogen. Im Anschluss befolgt man bei Weinbereitung und Ausbau ein strenges Protokoll.

AUSBAU

Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur von ca. 28°C in Edelstahltanks mit 7.000 und 10.000 Liter Fassungsvermögen. Die anschließende Mazeration dauert durchschnittlich 17 Tage. Danach folgt ein sechsmonatiger Ausbau in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche.

ALKOHOLGEHALT

13% Vol.

GESAMTSÄURE

5.3 g/L

pH-Wert

3.69