Tutum Ba, cava

REBSORTEN

Xarel·lo, Parellada, Macabeu.

WEINBEREITUNG

Die Trauben stammen aus unterschiedlichen Regionen. Die Xarel·lo wird auf den alten Weinbergen bei Penedès angebaut, Parellada und Macabeu kommen von den 600 Meter hoch gelegenen Weinbergen der Conca de Barberà.

AUSBAU

Zunächst werden die Sorten getrennt zu Wein verarbeitet. Dies geschieht bei niedrigen Temperaturen und mit einem absoluten Minimum an Schwefelung. Die Coupage erfolgt vor der zweiten Fermentierung in der Flasche. Nach den traditionellen Methoden entsteht so der Perlwein, der über mindestens 18 Monate in der Flasche reift.

ALKOHOLGEHALT

12% Vol.

ZUCKER GESAMT

2.5 g/L

pH-Wert

2.95