Castell de Santueri Blanc

VARIEDADES DE UVA

60% Premsal y 40% Callet.

Este vino proviene de las viñas de Premsal y Callet de la zona de Felanitx donde la tierra roja da al vino toda su expresión y un equilibrio máximo.

COSECHA

Se hace a partir de una vendimia totalmente manual en cajas pequeñas de 10 Kg.

ELABORACIÓN

Selección manual de la uva cuando entra en la bodega. Una maceración peculiar de unas 10 horas que va seguida del prensado y de un cuidadoso desfangado. La producción es baja y la selección es extremadamente rigurosa para que se pueda someter a una crianza media manteniendo toda su frescura.

CRIANZA

La fermentación se produce a una temperatura de 16°C. El 100% del vino se fermenta y se cría en depósitos de cemento, donde se mantiene sobre sus lías durante un período de 4 meses.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA

12% Vol.

ACIDEZ TOTAL

6.3 g/L

pH

3.45