Tutum Ba, cava

VARIEDADES DE UVA

Xarel·lo, Parellada y Macabeu.

COSECHA

Las viñas proceden de distintas regiones. Desde viñas viejas de Xarel·lo del Penedès, hasta viñas de Parellada y Macabeu de la Conca del Barberà, situadas a 600m de altitud.

ELABORACIÓN

La vinificación base se realiza por separado para cada una de las variedades. Se hace a baja temperatura y con el mínimo impacto de sulfuroso. Antes de la segunda fermentación en botella, se realiza el coupage. La champanización se hace mediante el método tradicional y se somete a envejecimiento dentro de la propia botella durante un mínimo de 18 meses.

CRIANZA

22 meses de envejecimiento.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA

12% Vol.

ACIDEZ TOTAL

2.5 g/L

pH

2.95